Bocconcini di pollo timo e limone

Oggi mi sono ritrovata tra le mani un petto di pollo tenero e rosato, pronto per essere deliziosamente gustato in tutta la sua morbidezza. Nei giorni passati ho dovuto dedicarmi alla raccolta del timo perché aveva del tutto coperto la menta che stentava a crescere, assediata dal suo dolce invasore. Avevo quindi bisogno di una ricetta che mi aiutasse ad utilizzare la quantità esorbitante di timo che ho fatto essiccare e quel petto di pollo tondo e gonfio, desideroso di coccole. Ho così preparato degli sfiziosissimi bocconcini di pollo al timo e limone che hanno letteralmente deliziato palato e partner. Ecco qui la mia personale (oltre che semplicissima) ricetta, leggera e saporita per un piattino da urlo...

Ingredienti (per 2-3 persone):

Un petto di pollo

Timo

1 limone

Latte

Sale

Scalogno

Noce moscata

Olio

Farina

Tagliate il pollo in tanti deliziosi bocconcini, possibilmente della stessa misura e successivamente infarinateli scuotendoli per liberarli dall’eccedenza.

Fate soffriggere in poco olio lo scalogno (quantità a vostro piacimento) e fatevi dorare su tutti i lati i bocconcini di pollo. Aggiungete il timo, il succo di un limone, un po’ di latte, salate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti controllando di tanto in tanto che il sughetto non si asciughi troppo ed eventualmente aggiungendo altro latte.

Ed ecco pronti i vostri profumatissimi bocconcini che si sciolgono in bocca. Io li ho accompagnati con un vino rosso francese rosato e fruttato ed una deliziosa insalatina di rucola.

Il latte é poco sostanzioso, potete eventualmente sostituirlo con della panna liquida, per ottenere una squisita cremina nella quale i vostri bocconcini (ed il vostro partner) annegheranno di piacere.

Involtini di bresaola robiola e rucola

Quando il clima si fa bollente ed una serata sul terrazzo o in giardino è da preludio ad una vorticosa notte tra le lenzuola oppure per un picnic romantico su un prato costellato di margherite potete preparare questi deliziosi involtini. La bresaola e la robiola si fondono in un mix di dolce morbidezza e avvolgeranno la vostra lingua di sensazioni vellutate. Affondate il palato nella cremosità del formaggio, vi verrà voglia di mordere e aggredire giocosamente qualcosa di più carnale. Assaporate ogni percezione e giocate a scoprire nuove emozioni, soddisfate ogni vostro gusto senza timore.

Ingredienti:

Bresaola

Robiola (o altro formaggio cremoso delicato)

Rucola (un pugno)

Pepe nero

Olio evo (a piacere)

Allargate per bene le fette di bresaola, se sono spesse potete utilizzarne una sola per ogni involtino, altrimenti vi consiglio di sovrapporne due.

In una ciotola mescolate la robiola alla rucola tritata finemente, aggiungete del pepe e se volete un filo di olio evo. Amalgamate bene gli ingredienti, poi disponete la crema sulle fette di bresaola ed arrotolatele.

I vostri deliziosi involtini sono pronti, gustateveli morbidamente…

Friselle pomodorini e rucola

Le friselle sono pazzescamente semplici da preparare e davvero versatili. Si possono condire con pomodorini freschi e rucola, oppure con feta e olive nere o con capperi e acciughe… insomma potete veramente sbizzarrirvi e sono un ottimo antipasto freddo o stuzzichino da buffet.

Deliziose per picnic all’aperto o per una romantica fuga d’amore al parco.

Per assaporare le friselle occorre solo bagnarle sotto l’acqua corrente per qualche secondo, non troppo altrimenti tenderanno a disfarsi, non troppo poco altrimenti resteranno troppo croccanti. Dovete voi sperimentare e adattarle al vostro gusto. Una volta bagnate possono essere condite con ogni genere di ingrediente, io le adoro con pomodoro fresco, origano e rucola ma potete aggiungere la mozzarella tagliata a dadini o ogni altra cosa vi possa venire in mente.

Ingredienti:

Friselle

Pomodorini freschi

Rucola

Origano

Olio evo

Sale

Peperoncino (a piacere)

Bagnare le friselle sotto acqua corrente e disporle in un piatto da portata.

Tagliate i pomodorini finemente e conditeli con olio, sale, origano e peperoncino. Disponete il condimento sulle friselle e aggiungete la rucola sminuzzata.

Ed eccole deliziosamente pronte, talmente leggere e gustose da divorarne una dietro l’altra. Obbligatorio leccarsi le dita impregnate di squisitezza.

Bocconcini di pollo al curry e paprika

Io trovo questo secondo piatto davvero delizioso. E’ speziato ed esotico ma l’aggiunta del latte lo rende dolce e piccante al tempo stesso. La crema densa e succosa nella quale cuociono i bocconcini è tutta da assaporare, una golosità vellutata che scivola in bocca e lascia la lingua vogliosa di morbidezza.

Potete utilizzare solo il curry, solo la paprika o entrambe… provate, assaggiate, gustate.

Ingredienti (per 2)

300 gr. di petto di pollo tagliato a dadini

20gr. di porro o scalogno

3 cucchiai di farina bianca

1 cucchiaio di Curry e/o 1 cucchiaino di Paprika piccante

1/2 bicchiere di latte (o panna)

Sale, pepe q.b.

30gr di burro

Preparazione

Mescolate la spezia prescelta o entrambe le spezie con la farina e rotolatevi i bocconcini di pollo infarinandoli completamente. 

In una casseruola (meglio se antiaderente) fate sciogliere il burro ed insaporitelo con il porro o con lo scalogno tagliati a listarelle; fate cuocere sulla fiamma bassa per qualche minuto finché le verdure non saranno dorate, quindi aggiungete i bocconcini di pollo e fateli dorare su tutti i lati.

Aggiungete il latte (o la panna), salate e pepate a piacere, coprite e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora a fuoco moderato. In caso il liquido si asciugasse aggiungete altro latte o altra panna.

I vostri bocconcini morbidi morbidi sono pronti, non vi resta che assaporarli e lasciarli sciogliere divinamente in bocca. Si possono servire con del riso in bianco per creare un piatto esotico. Io li adoro con del vino bianco o rosato, fresco e fruttato e amabile.

Scaloppine al marsala

Per una cena improvvisa o un secondo piatto veloce che vi lasci tempo da dedicare ad altro, le scaloppine al marsala sono perfette. Davvero gustose e stuzzicanti, il gusto dolce del marsala e l'agrodolce dell'aceto balsamico stuzzicheranno il vostro palato e indirizzeranno la serata verso un epilogo interessante... Morbide e avvolgenti, accompagnano degnamente un vino rosso corposo che sopirà la dolcezza della carne.

Ingredienti (per due):
4 fettine di vitello
Burro
Marsala: mezzo bicchiere
Farina: 1 cucchiaino
Aceto balsamico: 1 cucchiaio
Sale, pepe

Preparazione:

Battete leggermente la carne e infarinatela, scaldate il burro in una casseruola e quando si sarà sciolto adagiatevi le fettine di carne e rigiratele finché non saranno dorate da entrambe le parti. 

Toglietele dalla pentola e nella stessa versate il Marsala e fatelo evaporare per un paio di minuti a fiamma dolce. Aggiungete poi l'aceto balsamico che darà un tocco colorato al sughetto. 

Sciogliete la farina in mezzo bicchiere d'acqua fredda e filtratela con un colino aggiungendola al contenuto della casseruola mescolando per evitare che si formino grumi. Quando il sugo si sarà addensato aggiungete le fettine di carne e fatele insaporire per qualche minuto. 

Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe, questo delizioso piattino vi pizzicherà la lingua... cercate di spegnerla con un buon bicchiere di vino.

Seppie in umido

Pesce, sapore di mare che pervade i sensi e vi fa sognare di essere sdraiati su una spiaggia, il sole che vi bacia la pelle e le onde che cullano i vostri desideri. Da gustare sorseggiando un buon vino bianco, magari vestiti di poco o niente.

Ingredienti (x 2):

500gr di seppioline già pulite

2 alici sottolio

vino bianco (2 dita)

salsa di pomodoro (1 bicchiere)

cipolla (a piacere, per il soffritto)

olio extra vergine di oliva

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquate le seppie sotto l’acqua corrente e scolatele.

In un tegame fate scaldare l’olio e quando è abbastanza caldo aggiungete la cipolla e le alici tritate finemente.

Aggiungete le seppie e fatele insaporire con il trito per qualche minuto, poi sfumate con il vino e fate evaporare.

Le seppioline cuocendo si restringono molto e spurgano molta acqua, lasciatele cucinare un quarto d’ora a tegame coperto nelle loro bagna, solo se necessario aggiungete altra acqua in modo che non si asciughino. 

Aggiungete poi la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciatele ancora andare per circa 20 minuti, mescolando e verificando ogni tanto che non si asciughino, nel qual caso aggiungete un pochino d’acqua.

Se volete potete aggiungere al piatto dei piselli o servire con della polenta, che bagnata nel sughetto di pesce diventerà deliziosa.

Assolutamente da gustare fino in fondo, ricordate che se resa sensuale da movimenti aggraziati e labbra avide di sugo da leccare con gusto la scarpetta diventa sexy.

Brasato al vino rosso

Quando fuori fa molto freddo ed ho bisogno di scaldarmi con un piatto corroborante preparo il brasato al vino rosso. E' un secondo molto gustoso, il profumo del vino e dell'alloro mescolati alla dolcezza delle carote si diffondono in tutto l'ambiente e la cottura lenta fa sì che si scaldi e aromatizzi tutta la cucina. E' molto probabile iniziare a cucinarlo vestiti normalmente e poi, tra un assaggio e l'altro del vino ed il vapore che si disperde in tutta la cucina, terminare la cottura con qualche indumento in meno. Il preludio perfetto ad una serata calda e appetitosa.

Ingredienti

800gr di carne di manzo (o di vitello)

70gr di burro

1 bottiglia di vino rosso (perfetto il Barolo per una cena indimenticabile)

1/2 cipolla

1/2Kg di carote

Farina

Sale

Pepe

Alloro

Preparazione

Ripulite la carne da eventuali parti grasse e tagliatela a bocconcini. 

Soffriggetela qualche minuto nel burro da tutti i lati, poi quando avrà preso colore cospargetela con un po' di farina.

Mescolate, versate il vino e pepate.

Aggiungete ora le carote tagliate a rondelle, la cipolla sminuzzata e qualche foglia di alloro.

Cuocete al coperto per circa un'ora e mezza, il liquido deve sobbollire. Fatevi belli, rilassatevi, pensate ad altro, solo ogni tanto ricordatevi di mescolare la carne e verificare che il liquido non si asciughi troppo, nel qual caso aggiungete altro vino.

Poco prima del termine della cottura aggiungete il sale, utilizzarlo ora farà in modo che la carne rimanga tenera.

Quando la carne sarà pronta sistemate il tutto in un piatto da portata e gustatela in tutto il suo sapore. Tenera e grintosa da far perdere la testa.