Una pasta frolla deliziosa

La preparazione della pasta frolla è di semplice realizzazione, sempre che vengano rispettate alcune astuzie tramandate dalle nostre nonne. Per prima cosa il burro deve essere freddo e non a temperatura ambiente e la pasta deve essere lavorata velocemente in modo da non scaldarla troppo con le mani. Il secondo trucco è quello della sabbiatura del burro con la farina. Occorre tagliare il burro in piccoli cubetti ed unirlo alla farina ‘sabbiandolo’ con la punta delle dita (il movimento è quello che indica i soldi). Una volta ottenuta una sabbietta appunto, potrete iniziare ad amalgamare gli altri ingredienti.

Ingredienti:

- 350 g di farina;

- 200 g di burro;

- 200 g di zucchero;

- 2 tuorli;

- 1 uovo intero;

- scorza di limone grattugiata

- un pizzico di sale

Preparazione:

Sabbiate il burro con la farina, velocemente, per non scaldare troppo il burro. Sbattete uova e tuorli in una ciotola, poi unite zucchero e amalgamate finché non ne ricaverete una crema, unite poi il sale, la scorza di limone grattugiata ed infine burro e farina lavorati. Compattate il composto di modo che diventi liscio e omogeneo, formate una palla profumata e avvolgetela nella pellicola trasparente. Ponetela in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla per le vostre dolci preparazioni.

Crostata alla crema di lamponi

Adoro il rosso, adoro i frutti rossi ed il loro gusto dolce e inebriante. Bastano un flûte di prosecco e dei lamponi e un dolce aperitivo afrodisiaco è servito. Per esaltare la dolcezza dei lamponi ho provato a preparare una crema per farcire la pasta frolla. Il risultato è stato incredibile, la dolcezza della pasta frolla si amalgama con la morbidezza della crema ed entrambe si sciolgono in bocca e creano un pout pourri fiabesco dal sapore di bosco. Il segreto è soprattutto nella pasta frolla, per cui vi invito a guardare la ricetta ed i consigli qui.

Ingredienti

- pasta frolla (ricetta pasta frolla)

- latte condensato (400g corrispondenti ad una lattina);

- una vaschetta di lamponi freschi (250gr circa)

- 2 uova

Preparazione:

Stendete la pasta frolla, avvolgetela sul matterello e ricoprite una tortiera di cui avrete foderato il fondo con della carta da forno. Imburrate ed infarinate invece i lati della tortiera.

Tagliate la pasta in eccesso e rilavoratela, potrete utilizzarla successivamente per le rifiniture.

Bucherellate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta forno e cospargetela di fagioli secchi. Cuocete in forno ventilato a 180 gradi fino a quando la superficie inizia a seccarsi.

Nel frattempo montate le uova a neve e solo quando saranno completamente spumose aggiungete con cautela il latte condensato ed i lamponi che avrete ridotto in purea. Portate il composto sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, per far addensare la crema.

Versate la crema sulla pasta frolla, decorate con delle strisce ricavate dalla pasta frolla avanzata e non dimenticate di infilare prima un dito nella crema e gustarvela in tutta la sua squisitezza. Ciò vi farà quasi dimenticare che dovete terminare il dolce ma dovete solo porre la crostata nuovamente in forno, sempre a 180 gradi, fino a quando non vedrete che la pasta frolla si è ben dorata.

Una volta cotta, la crostata deve riposare e raffreddarsi prima di essere servita, cercate di resistere alla tentazione di immergervi in questo goloso capriccio e di godervelo in compagnia del vostro partner.

Per un tocco chic decorate con zucchero a velo e lamponi freschi e non dimenticate le bollicine per una serata sfavillante.

Se avanzate della pasta frolla ricavatene dei biscottini da servire con il caffè o per la colazione di domani mattina… sempre che la serata si sia evoluta… altrimenti coccolatevi voi…

Biscottini cioccolato e caffè

Per accompagnare un passito a fine pasto o lo squisito idromele, vi suggerisco dei biscotti semplici da preparare ma delicati e croccanti, da infilare in bocca e assaporare velocemente, per passare di nuovo a baci appassionati. Sono piccoli e leggeri, deliziosi anche per un thè con le amiche per raccontarsi i particolari piccanti della notte precedente.

Ingredienti:

500gr di farina 00

200gr di burro a temperatura ambiente

250gr di zucchero (meglio se a velo)

1 uovo (ma tenete pronto anche un tuorlo)

40gr di cacao amaro in polvere

Per la finitura:

zucchero semolato

caffè solubile

Preparazione:

Lavorate lo zucchero con il burro, aggiungete l’uovo e poco per volta la farina precedentemente mescolata con il cacao. Impastate velocemente in modo da non scaldare troppo l’impasto. Se vi sembra che non sia abbastanza legato aggiungete ancora un tuorlo.

Dividete l’impasto in tante parti e con ognuna di esse formate un cilindro di circa 2cm di larghezza. Cercate di ottenere tanti filoncini della stessa dimensione in modo da creare successivamente biscotti di dimensioni pressoché uguali, anche la cottura risulterà così più uniforme.

Spargete zucchero e caffè solubile in un vassoio e rotolatevi uno alla volta i cilindri, di modo che si impregnino di dolcezza.

Trasferiteli poi in freezer per almeno un’ora di modo che solidifichino. Sarà più semplice tagliarli e dar loro una forma rotonda e regolare. Una volta tolti dal freezer tagliate i cilindri in fettine di circa 2cm di lunghezza. 

Preriscaldate il forno a 180°C e nel frattempo adagiate i biscottini su una placca ricoperta da carta da forno. Lasciateli scongelare un attimo, poi infornateli per 10-12 minuti al massimo.

Io li ho ancora spolverati con dello zucchero a velo, il dolce dello zucchero e l’amaro del cioccolato e del caffè sono una sublime combinazione.

Ricordate di leccarvi golosamente le dita, magari l’un l’altro. 

Cheesecake alle fragole

Appena viste le prime fragole non ho saputo resistere. Ho subito iniziato a pensare ad una torta fresca ed invitante dal sapore di primavera ed ho pensato di preparare una cheesecake. Non l'avevo mai fatta prima, ma solo assaggiata e non mi aveva entusiasmato molto, ma volevo comunque tentare di personalizzarla a modo mio. Poi ho immaginato una gelatina rossa e delle fragole spezzettate sopra, golosa e di stile al tempo stesso. Io l'ho preparata in vista della visita di alcuni amici, ma devo dire che assaggiare la panna appena montata insieme al mio partner durante la sua realizzazione è stato  un momento molto intrigante...

Ingredienti (per uno stampo da 22 o 24cm)

200gr di biscotti 'digestive'

80gr di burro

330gr di Philadelphia

120gr di zucchero (meglio se a velo)

1 vasetto di yogurt alla fragola

8gr di fogli di gelatina

200ml di panna da montare (meglio se fresca)

1 cucchiaio di latte

Ingredienti per la gelatina di fragole

5-6 fragole

4gr di fogli di gelatina

succo di limone (circa 1/2 limone)

100ml di acqua

80gr di zucchero

Questa cheesecake non necessita di cottura ma deve essere preparata con anticipo e riposta in frigorifero per molte ore

Preparazione:

pestare i biscotti e ridurli in polvere (si possono inserire tra due fogli di carta forno e utilizzare il batticarne) ed amalgamarli con il burro fuso (si può scaldare con il microonde). Foderare il fondo di una tortiera (apribile, mi raccomando) con della  carta forno e ricoprire con il mix di biscotti e burro, schiacciando bene con un cucchiaio per livellarlo. Ponete la tortiera in frigo per mezzora, di modo che il composto solidifichi e nel frattempo proseguite con la farcitura. Ponete per 10 minuti i fogli di gelatina in acqua fredda, poi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte (io lascio in acqua anche i fogli che mi serviranno dopo per la gelatina, voi se volete potete farlo successivamente)

Mescolate molto bene il Philadelphia con lo zucchero, aggiungete lo yogurt e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete ancora la gelatina sciolta ed infine la panna montata.

Se montando la panna verrete distratti dal partner e vi verrà voglia di raccogliere con le dita la panna e succhiarla avidamente, beh, non sarete gli unici... cercate di calmare i bollenti spiriti, manca poco alla fine della realizzazione della farcitura e avrete ben 2 ore libere per distrarvi adeguatamente.Mescolate il tutto delicatamente, dovrete ottenere una crema liscia.

Prendete la tortiera dal frigo e versate la farcitura sul fondo di biscotti, livellandola.

Ora lasciate la cheesecake riposare in frigo per un paio d'ore e voi dedicatevi a qualcosa di molto piacevole.

Invece, tra circa un'ora e mezza potrete iniziare a preparare la gelatina di fragole, così passate le due ore la cheesecake sarà pronta ad accogliere altra dolcezza...

Per preparare la gelatina, iniziare con l'eliminare dalle fragole le foglioline verdi, poi mettetele in un mixer, aggiungete il succo di mezzo limone e riducete il tutto in purea.

In un pentolino posto sul fuoco a fiamma bassa mescolate l'acqua con lo zucchero, poi aggiungete i fogli di gelatina precedentemente ammorbiditi. 

Una volta raffreddato il tutto aggiungete la purea di fragole e versate il composto sulla cheesecake. 

Ancora un'ora in frigo e la vostra deliziosa torta sarà pronta. Decorate con fragole in pezzi e (a piacere) foglioline di menta fresca.

Deliziosa e morbida, decisamente sexy e da servire anche con le dita...

Mele al vino dolce e cannella

Per un tenero dessert, scoppiettante di dolcezza e che si scioglie letteralmente in bocca provate a preparare questa delizia. Potete mettere le mele in forno a metà della cena, il profumo di cannella che si sprigionerà dal forno pervaderà di inebrianti aromi l'intera cucina. Ora sta a voi terminare in bellezza la serata...

Ingredienti (per 2)

2 mele (possibilmente Renette)

1/2 bicchiere di vino bianco dolce

2 cucchiai di zucchero (anche di canna)

1 cucchiaino di cannella in polvere

30gr di burro

per accompagnare: panna liquida freschissima, cannella in polvere

Lavate le mele, asciugatele e incidete la buccia lungo la calotta superiore in modo che non si rompa durante la cottura.

Imburrate il fondo di una pirofila, sistematevi le mele un po' distanziate (non devono toccarsi fra loro) e bagnatele con il vino.

Mescolate lo zucchero con la cannella e spolverate le mele con questo mix. Aggiungete il burro rimasto a fiocchi e passate la teglia nel forno caldo a 200°C per 30 minuti. bagnando ogni tanto le mele con il liquido di cottura.

Servite le mele calde con il loro liquido e accompagnatele con la panna semi montata spolverizzata di cannella.

Una dolcezza infinita che estasierà tutti i vostri sensi.